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五香驴肉

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五香驴肉

详细介绍

驴肉

    五香驴肉是传统名肴,鲁菜的经典名菜,也是融智坊的招牌菜之一。其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特风味。

“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南晋西北陕北、甘肃、河北一带许多地方都形成了独具特色的传统地方名吃。如河间驴肉火烧、广饶肴驴肉保定驴肉卷火烧、曹记驴肉上党腊驴肉高唐驴肉等,尤其以山东宁津保店镇的保店驴肉最负盛名。

    制作方法

食材:驴肉350克,陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,酱油1大匙,精盐2小匙,冰糖适量,味精1/2小匙。

步骤:

1.驴肉洗净备用;

2.香料洗净沥水;

3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮草果香料煮30分钟左右;

4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。

 


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